আপনার নিউজ:- বাঙালি মাছে ভাতে হলেও,মাংসের চাহিদাও কম নয়। তাইতো আজও প্রতি রবিবার বাঙালির পাতে মাংস লাগবেই, আর তা যদি খাসির মাংস হয় তবে তো সোনায সোহাগা। আজ দেখে নিন চটজলদি প্রেসার কুকারে কিভাবে সুস্বাদ খাসি মাংস রান্না(Easy Mutton Curry Recipe) করবেন।
এই রানার জন্য যে যে উপকরণ গুলো লাগবে
মাটন (খাসির মাংস): এই রান্নাটি সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত করতে ভাল মানের খাসির মাংসের টুকরো ব্যবহার করুন, বিশেষত হাড়ের মাংস হলে ভালো হয়।
হলুদ: পরিমাণ মতো।
তেল: সরিষার তেল ব্যবহার করলে ভাল হয়। তবে আপনি ইচ্ছেমতো ভোজ্য তেল ব্যবহার করতে পারে।
মশলা: মূলত মৌরি বীজ, তেজপাতা, দারুচিনি কাঠি, এলাচের শুঁটি, লবঙ্গ এবং সবুজ মরিচ ব্যবহার করতে হবে। এছাড়াও, অতিরিক্ত স্বাদ বাড়াতে আপনার কিছু ধনে গুঁড়া এবং গরম মসলা প্রয়োজন হবে।
মাংসের মসলা: বাড়িতে বানানো মসলা কিংবা, দোকান থেকে ভালো মিট মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
পেঁয়াজ এবং টমেটো: পেঁয়াজ গুলো ডুমু ডুম করে কেটে রাখবেন।
আলু: আলু মাংস এবং মসলা থেকে গন্ধ শোষণ করে, যার ফলে পুরো রান্নারা সুন্দর হয়। উন্নত করে। আপনি যদি আলু খেতে না ভালোবাসেন তবে, আরো ব্যবহার না করতেই পারেন।
কসুরি মেথি: শুকনো মেথি পাতা লাগবে।
ঘি বা মাখন: আমরা চাহিদা অনুযায়ী।
এবার চলুন রান্না করা যাক
প্রথমে মাটন(খাসির মাংসে) হলুদ এবং লবণ যোগ করুন এবং ভাল ভাবে মেশান। মেশানো হয়ে গেলে এক পাশে রেখে দিন।
এবার প্রেসার কুকারে (ইলেকট্রিক বা স্টোভটপ) তেল গরম করুন এবং মৌরি বীজ, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ এবং লবঙ্গ দিয়ে এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
দুটি কাঁচা মরিচ(লংকা) , পেঁয়াজ ও আদা রসুনের পেস্ট দিন। এটিকে ১২-১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজগুলি গভীর বাদামী হয়। একে ভুনো বলে।
তারপর টমেটো, ধনে গুঁড়া, মাংস মসলা এবং লবণ যোগ করুন এবং ৬ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো সামান্য ভেঙ্গে যায়।
এবার সেই মেশানো মাটন, আলু এবং দুই কাপ জল দিয়ে প্রেসার কুকার ঢাকনা দিন।
স্টোভটপ প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে, ২০-২৫ মিনিটের জন্য ওভেনে হাই ফ্লেমে রান্না করুন (৫-৬ শিস)। (আর আপনি যদি এটা কড়াই করেন তবে, ৩০ মিনিটের গ্যাসের আচ বাড়িয়ে রান্না করুন এবং ১৫ অল্প আছে রান্না করুন) এবার প্রেসার কুকারের ক্ষেত্রে ১০ মিনিটের পরে স্বাভাবিকভাবে বা ম্যানুয়ালি ছেড়ে দিতে দিন।
এবার ধীরে ধীরে প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলুন এবং অল্প নেড়ে চেড়ে আবার গ্যাস(চুলা) ধরান । গ্রেভি খুব ঘন হলে আরও জল দিন (গরম জল দিলে ভাল)। গরম মসলা, কসুরি মেথি (যদি ব্যবহার করা হয়), অবশিষ্ট কাঁচা মরিচ, জুলিয়েন করা আদা এবং ঘি দিয়ে নাড়ুন এবং আরও ৪-৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
এবার গ্যাস (চুলা) প্রেসার কুকার নামিয়ে ১৫ মিনিট অপেক্ষা করুন।
তৈরি হয়ে গেল আমাদের (Easy Mutton Curry Recipe) গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
** আমাদের রেসিপি গুলো কেমন লাগছে অবশ্যই জানাবেন, এবং বন্ধুদের মধ্যে শেয়ার করতে ভুলবেন না**
