বাঙালিরা সাধারণত রাতের বেলা রুটি খেতেই বেশি পছন্দ করে। তবে প্রতিদিন একই ধরণের রুটি খেতে কি আর ভালো লাগে। মাঝে মধ্যে একটু পরোটা কিংবা নান খেতেও মন চায়। কিন্তু ভালো নান বানাতে নাকি ওভেন লাগে তাই অনেকেই বানাতে পারেন না। চিন্তা নেই! আজ আপনাদের জন্য গ্যাসে রান্না হওয়ার মত নরম তুলতুলে গার্লিক বাটার নান তৈরির রেসিপি (Garlic Butter Naan Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
• গার্লিক বাটার নান তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ :
১. ময়দা
২. ইস্ট
৩. রসুন কুচি, ধনে পাতা কুচি
৪. বাটার
৫. পরিমাণ মত নুন
৬. রান্নার জন্য তেল
৭. সামান্য চিনি
• নরম তুলতুলে গার্লিক বাটার নান তৈরির পদ্ধতি :
➥ প্রথমে একটা বড় পাত্রে পরিমাণ মত ময়দা নিয়ে নিতে হবে। তারপর একে একে পরিমাণ মত নুন, চিনি, ইস্ট ও তেল দিয়ে ভালো করে শুকনো অবস্থায় একবার মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ শুকনো অবস্থায় সবটা ভালো করে মিক্স করে নেওয়ার পর হালকা গরম জল দিয়ে ময়দাটাকে মেখে নিতে হবে। মাঝে আরও একবার একটু তেল যোগ করে ময়দা মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর ময়দাটাকে ঢাকা দিয়ে ১ ঘন্টা মত রেখে দিতে হবে যাতে ইস্ট নিজের কাজ করে দেয়।
➥ ১ ঘন্টা পর ময়দার ঢাকনা খুলে বের করে সেটাকে আরও একবার হাতে করে কিছুটা মাখিয়ে নিন। তারপর ময়দা মাখা থেকে লেচি কেটে নিতে হবে। আর হাতে করে প্রথমে গোল আর নিয়ে তারপর বেলনার সাহায্যে নানের আকার দিয়ে নিতে হবে।
➥ নানের মত বেলে নেওয়া হয়ে গেলে রসুন কুচি আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে আরও একটু বেলে নিতে হবে। এভাবেই বাকি লেচিগুলোকেও তৈরী করে নিতে হবে।
➥ এবার গ্যাসে ফ্রাইং প্যান বসিয়ে তাতে নান দিয়ে প্রথমে এপিঠ ওপিঠ করে ঢাকনা দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। তারপর বাটার দিয়ে একইভাবে উল্টে পাল্টে ভেজে নিলেই তৈরী নরম তুলতুলে গার্লিক বাটার নান।
